Система HACCP - мы объясняем основные понятия и определения

  1. Система HACCP - определение Система HACCP (Система анализа рисков и критических контрольных точек)....
  2. Комплексное внедрение системы HACCP

Система HACCP - определение

Система HACCP (Система анализа рисков и критических контрольных точек). Система анализа рисков и критических контрольных точек представляет собой набор взаимосвязанных процедур, реализующих в целом систему управления безопасностью пищевых продуктов, то есть систему haccp.

Система haccp внедрена и сертифицирована. Каждый раз перед началом операций, связанных с обработкой пищевых продуктов, об этом конкретном предприятии следует сообщать в Санитарный департамент с целью принятия решения (внесения в реестр предприятий) для операций по переработке пищевых продуктов.

При проверке соответствия требованиям, условия помещения и документация контролируются:

  1. Подробный список условий, требуемых Санепидом, доступен здесь: контрольный список sanepidu
  2. Кроме того, перед сертифицированным внедрением системы haccp аудитор проверяет выполнение требований системы HACCP. Для этого необходимо выполнить требования, изложенные здесь: контрольный список haccp
  3. Следует также помнить, что каждый раз перед внедрением системы HACCP вы должны сначала выполнить предварительные условия, то есть внедрить хорошие гигиенические или производственные практики, дополнительную информацию: здесь

Система HACCP основана на:

  1. Анализ угроз здоровью.
  2. Критические контрольные точки определяются на основе анализа опасности.

В системе HACCP основной упор, связанный с надзором за пищевыми продуктами, делается на причины опасностей непосредственно в месте их возникновения. Благодаря такому подходу предотвращается или устраняется опасность для здоровья, связанная с сырьем, добавками и вспомогательными материалами, персоналом, машинами и оборудованием, а также технологическим процессом. Это самый эффективный способ гарантировать безопасность пищевых продуктов, признанный всеми организациями, заинтересованными в его безопасности. Угроза - это все, что может навредить потребителю (клиенту).
В системе haccp различают три типа угроз:

  1. Микробиологический (бактерии, вирусы).
  2. Физический, например, стекло, песок.
  3. Химикаты, например средства защиты растений, моющие средства.

Химикаты, например средства защиты растений, моющие средства

Следует подчеркнуть, что система ХАССП является системой надзора за пищевыми продуктами и направлена ​​на устранение непосредственных причин угроз здоровью непосредственно в месте их возникновения. Эта система не может рассматриваться как постоянная процедура, однажды разработанная для данного завода, включая документы, которые вытекают из нее. Система haccp должна обеспечивать безопасность пищевых продуктов посредством постоянного мониторинга биологических, химических и физических опасностей при производстве, хранении и сбыте продуктов питания. Суть системы HACCP на предприятии заключается в том, что все данные и документация, относящиеся к любой деятельности, связанной с пищевыми продуктами, должны постоянно контролироваться, регистрироваться и обновляться. Любые изменения на заводе должны быть приняты во внимание, например, в отношении расширения производства, изменений в технологии, типе производимых продуктов питания, оборудовании, оборудовании, ремонте или модернизации завода, которые могут вызвать новые угрозы безопасности пищевых продуктов.

Комплексное внедрение системы HACCP

Наша компания занимается комплексным внедрением системы HACCP в каждом пищевом бизнесе. Мы разработаем все необходимые процедуры, обучим персонал и проведем процесс сертификации.

Похожие

Ретро фотография - мы делаем «старую» фотографию
Стиль ретро-фотографии, вдохновленный фотограммами девятнадцатого века, несет в себе нечто волшебное и ностальгическое. В наше время модно возвращаться к старому стилю в моде и искусстве, создается все больше и больше ретро и винтажных работ. Некоторые фотографии выглядят намного лучше в сепии и с элементами, которые «дают им возраст». Большинство цифровых камер имеют функцию создания черно-белых изображений или с доминирующим, например, сепия. Не стоит его использовать, фотографии не
Промышленные лазерные системы для точного производства
Основанная в 1983 году как новатор в разработке программных средств управления, Control Micro Systems быстро превратилась в интегратора
Новое определение контроллера: контроллер в Дудене
Изображение: Jedox AG На протяжении десятилетий «Дуден» определял контролера как «эксперта по учету затрат и планированию в одной компании». Теперь редакция Duden наконец-то откликнулась и в новом издании впервые выбрала современное описание. Но преобразование еще не завершено. На протяжении десятилетий «Дуден» определял контролера
... истемы контроля версий (VCS - система контроля версий) - это программное обеспечение, полезное пр...
... истемы контроля версий (VCS - система контроля версий) - это программное обеспечение, полезное при реализации каждого программного проекта. Позволяет отслеживать изменения в исходном коде. Таким образом, можно восстановить старые версии файлов с кодом, созданным разными людьми в любое время. Системы контроля версий позволяют воспроизвести весь проект из предыдущей работы, например, за несколько недель или месяцев. Кроме того, вы можете сравнить изменения. Благодаря этому, в случае возможных
Модный сад: мы ремонтируем металлическую садовую мебель
Примером этого является обустройство сада, предложенного здесь, чей сказочный идиллический декор подчеркивается мебелью интенсивного цвета. Реставрация
Система сертификации логистики - европейский сертификат для логистики
С 1 января 2017 года новые стандарты квалификации будут применяться в процессах сертификации европейских логистиков. Европейская логистическая ассоциация (ELA) вводит новые квалификационные стандарты для получения сертификатов, подтверждающих профессиональные компетенции - European Logistician. Новые стандарты предназначены прежде всего для гармонизации требований, установленных ELA с Европейской рамкой квалификаций (EQF). Основные изменения касаются структуры и предметного
Промышленные заборы WIŚNIOWSKI - Панельные заборы
преимущества Современные технологии Системы ячеистых панелей WIŚNIOWSKI являются идеальным решением для обеспечения долговечности, высокого качества и безопасности. Производство панелей основано на современных производственных линиях с компьютерным управлением, где каждый этап постоянно контролируется. В результате мы получаем точно изготовленный,
Определение Функции управления - основные функции управления
Основные функции управления, реализуемые топ-менеджерами, включают четыре группы действий, которые включают планирование, организацию, мотивацию и контроль. Во многих случаях определение управления используется взаимозаменяемо с понятием управления, то есть деятельностью, цель которой состоит в том, чтобы заставить других людей действовать в соответствии с целями того, кто их руководит.
Что такое технический анализ?
... ичие от фундаментального анализа, технический анализ является относительно новой дисциплиной, которая все еще совершенствуется его практиками. Тем не менее, годы постоянного использования сделали его неотъемлемой частью арсенала продавца: технические исследования, вероятно, являются единственным инструментом, используемым для определения точек входа или выхода, и, вкратце, технический анализ, вероятно, является единственным аналитическим инструментом, способным предвидеть. Технический анализ
«Журналистские расследования» № 4 «Складские войны 2»
В 2006 году, когда DVD отметил свой одиннадцатый день рождения, результаты продаж его крупного конкурента - VHS - были настолько микроскопическими, что год спустя в США и Великобритании кассеты больше не учитывались в статистике. В том же году диски Blu-ray начали свой путь к победе. Спустя 12 лет этого недостаточно, чтобы этот формат не вытеснил конкурента, он все еще является меньшинством на мировом рынке. В октябре 2008 года Дэвид Джессен, вице-президент по производству Blu-Ray и DVD-дисков
Как ухаживать за кожей в большом городе? С Ив Роше мы останавливаем смог
Познакомьтесь с Анией, жительницей большого города, который просто живет эко. Как остановить смог? Проверьте! Аня, 28 лет, живет в центре большого города и не может представить себе жизнь в другом месте. Встречи с друзьями для быстрого кофе, велосипедные прогулки по парку, несколько остановок на трамвае до работы и ... смог в воздухе, с которым теоретически мало что можно сделать. И все же Аня заботится о себе, избегает глютена, проверяет качество продуктов, которые мы покупаем, а дама

Комментарии

Мы знаем вокруг галактик существует темная материя и мы хотим спросить - может ли свет из галактики рассеять темную материю, как облако пыли, можете ли вы на самом деле наблюдать этот свет?
... ите размер конверта в селекторе «Размер» и «Единица измерения» - размеры будут отображаться в окне размеров. Размеры серии C Форматы огибающей, как определено в стандарте ISO 216, приведены в таблице ниже справа, как в миллиметрах, так и в дюймах (размеры в см можно получить, поделив значение mm на 10 ). Диаграмма ниже показывает размер каждого конверта по сравнению с листом бумаги формата А4.
Но что, если мы планируем деятельность, для которой мы приобрели навыки сами?
Но что, если мы планируем деятельность, для которой мы приобрели навыки сами? Ну, поскольку нет Интернет-университета, Академии социальных медиа-ниндзя или Школы блогов, я должен был доказать свою компетентность по-другому - представить доказательства выполненной работы. К сожалению, по соображениям безопасности офисы не могут принимать цифровые носители, поэтому помимо предоставления копий контрактов и счетов за последние три года работы, это также произошло ... печать в
Мы находим это немного странным, особенно учитывая, что у Moto Z Play есть новый разъем USC типа C - мы считаем, что это здорово, но у кого есть кабель для передачи данных для Type-C?
Мы находим это немного странным, особенно учитывая, что у Moto Z Play есть новый разъем USC типа C - мы считаем, что это здорово, но у кого есть кабель для передачи данных для Type-C?! Это должно быть на самом деле, дорогие люди Lenovo. Но: это в значительной степени единственная критика, все остальное довольно убедительно, как показывает следующий тест. СОДЕРЖАНИЕ 1. Обработка / Валентность 2. Дисплей / операция
А что если мы знаем, что наше население не имеет ничего общего с нормальным распределением?
А что если мы знаем, что наше население не имеет ничего общего с нормальным распределением? Затем принимаются некоторые более строгие условия, вытекающие из неравенства Чебышева. Предполагается, что на расстоянии двух стандартных отклонений от среднего значения наблюдается 75% наблюдений, на расстоянии 3 отклонений - 88,89% наблюдений, на расстоянии 4 отклонений - 93,75% наблюдений, а на расстоянии 5 стандартных отклонений от среднего значения 96% наблюдений. Пример средней
Что еще мы можем использовать, чтобы играть в повара?
Что еще мы можем использовать, чтобы играть в повара? На самом деле все, что связано с кулинарией, будет работать, на рынке есть интересные игры, благодаря короткой, с которой вы можете ознакомиться с обязанностями шеф-повара. Вскоре одна из этих игр появится в блоге. Кроме того, идеально подойдет следующее: Тестовые ролики, плюшевые овощи и фрукты доступны
Что мы можем использовать мышью в окне графика?
Что мы можем использовать мышью в окне графика? В дополнение к типичной среде Windows для использования мыши для выбора объектов, мы также можем использовать ее в графическом окне для более специализированных приложений. Ниже приведен типичный список примеров: OLE. В документах STATISTICA мы можем объединять или встраивать внешние файлы, перетаскивая их мышью непосредственно из проводника Windows (или другого файлового менеджера) и помещая их в графики STATISTICA
Вот когда появляются различия и повторения - где мы можем пойти не так?
Вот когда появляются различия и повторения - где мы можем пойти не так? Чтобы не дать себя одурачить - каждый раз стоит прочитать, что именно означает функция, которую мы намерены использовать. суммирование Я намеренно не упоминаю, что, считая стандартное отклонение выборки и используя формулу с одним n, мы должны были бы иметь дело со смещенной оценкой. Я не упоминаю, что ( n-1 ) означает несмещенную оценку отклонения (или стандартное
Мы предлагаем дальнейшее продолжение: «Почему Анна налила кислоту для волос?
Мы предлагаем дальнейшее продолжение: «Почему Анна налила кислоту для волос? Потому что ей лучше разойтись ... ». Черный юмор часто появляется в комментариях под нашими постами в Facebook: «Марио, ты сияешь! - говорит Петр Кюри. - Я рад! - отвечает лауреат Нобелевской премии ". Эта тенденция также включает в себя анекдоты о скорой помощи в Лодзи или о голодающих эфиопах (последние были популярны в 1980-х годах). На самом деле смеяться над ними было нехорошо, но многие смеялись, в том числе
» Превращается в вопрос «почему мы больше, чем кто-то?
» Превращается в вопрос «почему мы больше, чем кто-то?» Это не просто банальная история мальчика, для которого разделение родителей - это конец света. Недаром старый Немо - антигерой, ментальная
Пасхальные яйца, крашеные яйца или как мы украшаем пасхальные яйца?
Пасхальные яйца, крашеные яйца или как мы украшаем пасхальные яйца? Украшение яиц - самая древняя пасхальная традиция. Хотя оно восходит к языческим временам, сейчас оно является одним из важнейших христианских символов, относящихся к возрождению и новым начинаниям. Согласно опросу, поляки придают большое значение украшению яиц - до 89% респондентов заявили, что украшают их сами. 57% респондентов заявили, что использовали натуральные красители , такие как лук или свекла.
Что мы там видим?
Что мы там видим? Комитеты, занимающиеся правилами маркировки текстиля, мудрые руководители, обсуждающие, какие дворники должны быть оснащены лесным трактором, дебаты, скорость которых заключается в том, чтобы найти ответ на вопрос, что делать, чтобы животные в ЕС чувствовали себя хорошо. И вам не кажется, что это неактуальные вопросы. Это официально не обсуждалось семью сотнями членов Европейского парламента, из 27 стран, избранных путем всеобщего голосования, так что, вы понимаете, они должны,

Что такое технический анализ?
Как остановить смог?
Но что, если мы планируем деятельность, для которой мы приобрели навыки сами?
Мы находим это немного странным, особенно учитывая, что у Moto Z Play есть новый разъем USC типа C - мы считаем, что это здорово, но у кого есть кабель для передачи данных для Type-C?
А что если мы знаем, что наше население не имеет ничего общего с нормальным распределением?
Что еще мы можем использовать, чтобы играть в повара?
Что мы можем использовать мышью в окне графика?
Вот когда появляются различия и повторения - где мы можем пойти не так?
Мы предлагаем дальнейшее продолжение: «Почему Анна налила кислоту для волос?
» Превращается в вопрос «почему мы больше, чем кто-то?